Ahora hay *otra* razón cargada de bacterias para evitar la masa cruda para galletas La harina cruda en la masa para galletas puede contener E. coli

Pin It Photo: Stocksy/Treasures & Travels Bien qu’il n’ait jamais été conseillé de manger de la pâte à biscuits crue, une nouvelle raison d’éviter la friandise sucrée non cuite et gluante préférée des cultes est là pour Grinch-ifier las vacaciones. Se debe evitar chupar cucharas esta temporada (y en todo momento) no solo por la posibilidad de contraer salmonella por los huevos crudos, sino también por algo que hasta hace poco parecía completamente benigno: la harina.

Un nuevo estudio publicado en el New England Journal of Medicine encontró que la harina cruda puede contener E. coli. Sí, las bacterias que pueden causar infecciones intestinales extremas y que hasta hace poco vivían específicamente en ambientes húmedos, como vegetales verdes y carnes molidas, también pueden prosperar en productos secos como la harina. El estudio rastreó un brote el año pasado cuando se retiraron 10 millones de libras de harina después de que 56 pacientes fueran hospitalizados en 24 estados.

“La bacteria no está distribuida uniformemente en una bolsa de harina de dos libras y media”, dijo Samuel J. Crowe, Ph.D., autor principal del estudio y epidemiólogo de la División de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Agua y Enfermedades ambientales en los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades del New York Times. “Una pequeña cantidad podría enfermarte mucho. He tenido E. coli y salmonela, y es muy desagradable.

Marguerite A. Neill, MD, dijo que para evitar la E. coli causada por la harina, simplemente evite comer harina cruda y lávese las manos con agua caliente y jabón después de manipularla.

Por supuesto, eso no significa que deba mantenerse alejado de la harina por completo, pero trátela con cuidado. La experta en enfermedades transmitidas por los alimentos, Marguerite A. Neill, MD, le dijo a The New York Times que para evitar lesiones, simplemente evite comer harina cruda y lávese las manos con agua caliente y jabón después de manipularla.

Entonces, ¿qué significa esto para las pintas de helado Halo Top Cookie Dough y la masa para galletas cruda (¡y saludable!) comercialmente disponible? Hay buenas noticias. Según The Times, la masa para productos como el helado o la masa para galletas prefabricada refrigerada ha sido tratada térmicamente, matando de manera efectiva cualquier posible E. coli. Eso se debe a que en 2009, una cepa de la bacteria en la masa comercial para galletas enfermó a 77 personas, y se sospecha que la causa era la harina.

Entonces, si está horneando un lote de galletas de temporada saludables en casa, tal vez evite comer bocadillos o probar sus delicias sin hornear. Después de todo, la paciencia con el horno es una práctica sólida de atención plena.

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