¿Cansado del pan de plátano? Use productos básicos de la despensa para hacer esta deliciosa receta de panecillos sin gluten receta de muffins sin gluten

Pin It Foto: Getty: Daniel Kulinski/Magdalena Niemczyk-ElanArt; Arte: W+G Creative Toma un trago de vinagre de sidra de manzana si has hecho pan de plátano en las últimas siete semanas. Toma otro si hiciste masa madre. ¿Culpable como acusado por ambos? Todavía tendrá suficiente vinagre de sidra de manzana en su despensa para usar en otro delicioso producto horneado: un lote de muffins de frambuesa y almendras sin gluten directamente del libro de cocina Idea de Vida.

El libro de cocina Idea de Vida debería ser una lectura obligatoria para cualquier persona segura en casa con la capacidad de cocinar más, si me preguntas. En el interior hay 100 recetas, todas saludables y aprobadas por pruebas de sabor. (Otra forma de inspirarse: uniéndose al grupo de Facebook Cook With Us de Idea de Vida). Los muffins de frambuesa y almendras sin gluten antes mencionados son cortesía de la experta en alimentos antiinflamatorios Jenny Carr. Carr ha hecho carrera perfeccionando deliciosos manjares sin usar nada conocido que provoque inflamación en el cuerpo, y ella misma ha escrito dos libros de cocina.

Su receta de muffins sin gluten no contiene gluten ni azúcar, pero sigue siendo dulce y deliciosa. Si está haciendo malabarismos con una nueva carrera (no exactamente bienvenida) como maestro de educación en el hogar, esta es una receta particularmente buena a seguir, ya que eliminará el desayuno de su lista de tareas pendientes durante al menos unos días. .

Como sugiere el nombre, uno de los ingredientes básicos es la frambuesa, pero no sienta que tiene que buscar fresca en este momento cuando llegar a la tienda de comestibles es un desafío; las frambuesas congeladas funcionan igual de bien y tienen el mismo valor nutricional. Aparte de las frambuesas y algunos huevos, todo lo que necesita para seguir esta receta son elementos simples de la despensa.

Muffins de frambuesa y almendras

Hace 12 muffins

Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
2 huevos grandes
1/4 taza de aceite de coco, derretido
1/4 taza de miel
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza de frambuesas congeladas frescas o escurridas descongeladas

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para muffins con bolsas de papel.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, los huevos, el aceite de coco derretido, la miel, la vainilla, el extracto de almendras, el vinagre de sidra de manzana, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados. Usando una espátula, doble suavemente las frambuesas en la masa.

3. Con una cuchara de 1/4 de taza, coloque la masa en los moldes para muffins preparados. Hornee por 15 minutos, luego gire la bandeja y hornee por 15 minutos adicionales, o hasta que los bordes estén dorados, los muffins estén firmes en el centro y un probador insertado en el centro de un muffin salga limpio.

4. Retire el plato del horno. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante al menos 15 minutos antes de desmoldarlos.

5. Sirva o transfiera a un recipiente hermético, cubra con una toalla de papel y la tapa del recipiente, y guárdelo a temperatura ambiente durante uno o dos días.

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