Como disfrutar un plato de queso italiano clasico de forma
Cómo disfrutar un plato de queso italiano clásico de forma vegana y sin gluten Cacio Vegano y Pepe Califlor

Pin Foto: Tatiana Boncompagni

La escritora de recetas Idea de Vida Tatiana Boncompagni es una periodista de bienestar, instructora de fitness grupal y madre de tres hijos que reside en Nueva York. También es cofundadora de Sculptologie. Ella cree que la buena comida nutre tanto el cuerpo como el alma, y ​​que la comida sana debería ser fácil de preparar y aún más fácil de disfrutar.

A veces los alimentos más simples son los más deliciosos. Este es especialmente el caso con cacio e pepe, un clásico plato de pasta italiana que se traduce literalmente como “queso y pimienta”. Tradicionalmente la salsa se hace con pecorino romano, pimienta, agua de pasta reservada y mantequilla.

El queso y la pasta son súper deliciosos, pero puedes veganizarlos por completo y hacer que tengan un sabor igual de delicioso y mucho más saludable. ¡La versión a base de plantas es cremosa, reconfortante y tan deliciosa que literalmente la vuelve loca! El truco es no complicar demasiado las cosas, lo cual está en línea con el increíble cacio e pepe.

Para crear esta textura súper cremosa, utilizo crema de marañón diluida. Una capa de queso parmesano vegano casero hecho con semillas de girasol saludables para el corazón, cebolla en polvo, levadura nutricional (cargada con vitaminas B) y un poco de ajo le da ese sabor a queso. La coliflor, rica en fibra, baja en calorías y sin gluten, es un sustituto de la pasta en esta receta. Me encanta la textura tierna y carnosa que adquieren las verduras crucíferas cuando se cocinan en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla vegana, pero también puedes mezclar la salsa con algunos fideos de calabacín salteados, brotes B o col rizada si lo prefieres.

Incluso si no estás siguiendo una dieta basada en plantas, esta receta es tan buena que podrías considerar probarla la próxima vez que se te antoje algo caliente, con queso y cremoso.

¿Te apetece probar un plato de coliflor vegana cacio e pepe esta noche? Sigue leyendo para obtener la receta.

Coliflor Vegana Cacio e PepeTatiana Boncompagni

Coliflor vegana cacio e pepe

La verdadera magia aquí está en la crema de marañón. He hecho crema de anacardos varias veces y tengo que decir que este es un lugar donde el tiempo es esencial. Los anacardos realmente necesitan remojarse durante mucho tiempo para volverse cremosos. Sugiero remojarlos en agua en un tarro de albañil u otro recipiente de vidrio cubierto en el refrigerador durante la noche o más. Puede duplicar la receta y guardarla en el refrigerador para usarla en otras recetas hasta por cuatro días.

Hace 2 porciones

Ingredientes
Para hacer la crema de anacardos
1 taza de anacardos crudos
Agua

Para hacer el queso parmesano vegano
1/2 taza de semillas de girasol crudas
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 diente de ajo, picado

Para hacer la coliflor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla vegana
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
2 dientes de ajo, en rodajas finas
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de rúcula o perejil finamente picado (opcional)

1. Coloque los anacardos en un recipiente de vidrio y cubra con agua. Deje reposar, tapado, de 8 a 12 horas. Escurrir en un colador de malla fina, enjuagar bien y transferir a una licuadora de alta potencia. Agregue media taza de agua y mezcle hasta que quede cremoso. Transferir a un recipiente de vidrio y reservar.

2. En una licuadora limpia y potente, agregue las semillas de girasol, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo y mezcle hasta que se forme un polvo. Transferir a otro recipiente y reservar.

3. En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la mantequilla vegana y la coliflor y cocine hasta que la coliflor esté tierna, de siete a ocho minutos. Si la sartén se seca demasiado, agregue un cuarto de taza de agua. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Sazone con sal y pimienta negra fresca al gusto.

4. Vierta de la mitad a las tres cuartas partes de la crema de marañón sobre la coliflor y mezcle. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree generosamente con queso parmesano vegano. Adorne con rúcula finamente picada o perejil si lo desea.

Si tienes restos de coliflor en el refrigerador, consulta este tutorial para hacer tu propio arroz con coliflor o estas cinco increíbles recetas para usar este vegetal versátil en todo, desde batidos picantes hasta sopas abundantes.

(Visited 1 times, 1 visits today)