Como la dieta flexitariana tiene como objetivo salvar la Tierra
Cómo la dieta flexitariana tiene como objetivo salvar la Tierra antes de que sea demasiado tarde Descubre la dieta que salva el planeta de la que nunca has oído hablar

Pin it Foto: Getty Images/Luxy Images Cuando se trata de salvar el planeta, llevar una pajita de metal en el bolsillo simplemente no es suficiente. No me malinterpreten, siga bebiendo de botellas de agua reutilizables y traiga sus propias bolsas de mano al supermercado. Acumulativamente, los pequeños esfuerzos a menudo pueden tener un gran impacto. Pero si la Tierra va a seguir siendo habitable, necesitamos un compromiso global para un cambio de gran alcance. En un nuevo informe publicado por The Lancet, un grupo internacional de 37 científicos de 16 países diferentes ha revelado la “Dieta de la salud planetaria”, un plan de alimentación completamente nuevo desarrollado durante tres años y con pruebas sustanciales para demostrar su eficacia potencial. En resumen, lo describen como una forma de salvar la Tierra antes de que sea demasiado tarde.

Un equipo de expertos en salud humana, ciencias políticas, agricultura y sostenibilidad ambiental advierte que los humanos, en particular, necesitan cambiar drásticamente la forma en que comen. Dado que se espera que la población mundial alcance los 10 000 millones para 2050, 3 000 millones de los cuales ya están desnutridos, estos cambios deben realizarse ahora si queremos evitar que la producción de alimentos “supere los objetivos ambientales, provocando el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación”. “, informa CNN.

Al reinventar la forma en que producimos y consumimos alimentos, la sociedad en su conjunto puede comenzar a reducir la destrucción que causa al medio ambiente. Los sistemas alimentarios son “el principal usuario de agua dulce, uno de los principales impulsores de la pérdida de biodiversidad, el cambio de uso del suelo y provocan eutrofización o zonas muertas en lagos y zonas costeras”, explica la Comisión EAT-Lancet. Al cambiar la dieta de las personas y la forma en que se producen los alimentos, especialmente la carne y los productos lácteos, que son dos de las principales causas de las emisiones de gases de efecto invernadero, podría ser posible reducir las emisiones de carbono y dejar de dañar el planeta.

La Dieta de la Salud Planetaria, por lo tanto, tiene como objetivo ayudar a las personas a comer mejor mientras crea un mundo más sostenible. Así es exactamente cómo vamos a salvar la Tierra cambiando la forma en que comemos, según la ciencia:

Foto: Comisión EAT-Lancet

3 cosas que debes saber sobre la dieta de salud planetaria

1. Es una dieta basada en plantas

No hay sorpresa aquí. La dieta de salud planetaria excluye casi por completo la carne de la ecuación. Las comidas del plan se basan en vegetales, frutas y nueces mientras reducen drásticamente la proteína animal y el azúcar. Al hacer esto, los investigadores creen que las personas pueden reducir el riesgo de varias enfermedades potencialmente mortales, como la enfermedad coronaria, el accidente cerebrovascular y la diabetes. De hecho, según la Comisión EAT-Lancet, “las dietas poco saludables ahora presentan un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad que el sexo sin protección, el alcohol, las drogas y el tabaco combinados”.

Una dieta basada en plantas también puede ayudar mucho al medio ambiente. Además de tener un impacto sobre el clima y amenazar la resiliencia de los ecosistemas, la producción mundial de alimentos es el principal impulsor de la degradación ambiental. En el caso de la producción de carne, el Environmental Working Group (EWG) descubrió que la carne roja genera hasta 40 veces más emisiones de gases de efecto invernadero que las alternativas más saludables, como las verduras y los cereales. La expansión de la ganadería es la principal causa de la deforestación en la selva amazónica. En los Estados Unidos, se necesitan 149 millones de acres de tierras de cultivo para alimentar al ganado de la nación. “Si todo el grano que se usa actualmente para alimentar al ganado en los Estados Unidos fuera consumido directamente por los humanos, la cantidad de personas que podrían alimentarse sería de casi 800 millones”, dijo el ecologista David Pimentel a Scientific American. Por supuesto, la gente no está comiendo el grano de la misma calidad que se puede alimentar al ganado, pero la pregunta sigue siendo: ¿qué pasa si dirigimos los recursos que se utilizan actualmente para criar ganado para alimentar a los humanos?

2. De hecho, puedes comer más, no menos.

La ingesta calórica diaria recomendada para las mujeres es de alrededor de 2000, pero la Dieta de la Salud Planetaria aumenta esta recomendación a 2500. La mayor parte de este número, como se muestra arriba, serían verduras, frutas, cereales integrales y proteínas de origen vegetal (como legumbres y frutos secos). ), con pequeñas cantidades de azúcar añadida, vegetales ricos en almidón, lácteos, huevos y proteínas de origen animal. . Según el informe, puede pensar en ella como una dieta “flexitariana”, que se basa principalmente en plantas pero puede incluir pescado, carne y productos lácteos.

“La recomendación estándar para la población en general es comer el mejor equilibrio de calorías de una mezcla de proteínas principalmente de origen vegetal, grasas insaturadas en su mayoría y carbohidratos que se encuentran en granos integrales, frutas y verduras con almidón, y una variedad de verduras sin almidón. ” dice Margaret Mangan, RD, de la Universidad de Carolina del Norte REX Healthcare. “Es ampliamente conocido que la energía requerida para producir la cantidad equivalente de calorías a partir de la carne es mayor y crea una mayor huella de carbono, sin duda al nivel de la producción industrial de carne. Las plantas tienen el potencial para satisfacer sus necesidades a un menor costo ambiental y económico”. costo.”

Pero, ¿por qué el aumento de 500 calorías? Usando investigaciones preexistentes sobre la ingesta energética diaria óptima de hombres y mujeres (actualmente alrededor de 2800 calorías y 2000 respectivamente), el estudio sugiere que 2500 satisface las necesidades energéticas promedio de un hombre de 154 libras o una mujer de 132 libras, ambos de 30 años. con niveles moderados a altos de actividad física. Pero es una recomendación general para la población. Su recuento exacto de calorías deberá personalizarse.

“Un límite diario de 2500 calorías es más un enfoque de ‘talla única’ que debe adaptarse al individuo”, dice Mangan. “Las calorías son únicas para cada individuo y se basan en muchos factores que incluyen: actividad, estilo de vida, edad, sexo y cualquier condición médica actual. Comer dentro del rango de calorías requerido ayudará a esa persona a mantener el peso, promover un rendimiento atlético óptimo y, en muchos casos, prevenir y/o retrasar muchas comorbilidades”.

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3. No será fácil

Para emprender un camino sostenible para 2050 que priorice la salud humana y el medio ambiente, se requiere un cambio sustancial en la dieta. “El consumo mundial de frutas, verduras, nueces y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más del 50 %”, dijo el autor principal.Estudio, Walter Willett, MD, Profesor. en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Si tenemos éxito, dice, se podrían prevenir cada año unos 11 millones de muertes causadas por elecciones de alimentos poco saludables.

También debe haber un cambio importante en nuestros esfuerzos agrícolas, según la Comisión EAT-Lancet, que requiere reenfocar la tierra que ya se está utilizando para alimentos, no acumular más. En parte, el plan exige la implementación de una “política de expansión cero de nuevas tierras agrícolas en ecosistemas naturales y bosques ricos en especies, con políticas de manejo destinadas a restaurar y reforestar tierras degradadas y establecer mecanismos internacionales para la gobernanza del uso de la tierra”. Además, será necesario mejorar “la gestión de los océanos del mundo para garantizar que la pesca no impacte negativamente en los ecosistemas, que las poblaciones de peces se utilicen de forma responsable y que la producción acuícola mundial se desarrolle de forma sostenible”.

Si todos están a bordo, existe una posibilidad real de tener un futuro viable para nuestro planeta. Comienza contigo.

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