Es saludable criar a tus hijos veganos
Cómo preparar y cocinar comidas para toda la familia cuando su hijo tiene sensibilidad a los alimentos consejos para preparar comidas en familia

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El libro del niño sanoFoto: Skyhorse Publishing

Planificar una semana de comidas para usted (y tal vez para su pareja) ya es bastante difícil. Agregue niños a la mezcla y se convierte en un elaborado rompecabezas de preferencias, información nutricional, horarios y, el último desafío para muchas familias, alergias e intolerancias. Apenas tiene suficiente tiempo para hacer ejercicio, y mucho menos comprar, preparar y cocinar una comida completamente diferente para su hijo que tiene aversión a los lácteos, las nueces, los huevos o el gluten.

Noticias que cambian el juego: No tienes que hacerlo.

La nutricionista pediátrica Mandy Sacher está llena de consejos sobre cómo preparar comidas y alimentar a su familia de manera que todos estén contentos con lo que hay en la mesa y obtengan los nutrientes que necesitan, independientemente de las sensibilidades alimentarias. Su nuevo libro The Wholesome Child es esencialmente un hermoso manual nutricional para padres, lleno de recetas y consejos para que incluso los comedores más quisquillosos investiguen.

Aquí comparte sus mejores consejos de preparación de comidas saludables para padres ocupados.

Desplácese hacia abajo para aprender cómo preparar comidas para toda la familia al criar a un niño con sensibilidad a los alimentos.

cocinar para toda la familiaFoto: Stocksy/Lumina

Elija recetas que toda la familia pueda comer

“Lo que realmente me emociona no es aislar a un miembro de la familia”, dijo Sacher. “Si un niño tiene alergia al gluten, a los lácteos, al huevo o a las nueces, o incluso una sensibilidad, considere planificar las comidas con esa persona e incorporar a toda la familia a comer juntos. En estos días, para muchas alergias, existen sustituciones muy simples”. ¡Que toda la familia coma espaguetis con garbanzos! Esto no solo evitará que su hijo se sienta separado, sino que hará que su vida sea mucho más fácil.

Sacher dice que también es importante que un niño sensible a los alimentos continúe comiendo una amplia variedad de comidas, no solo los platos que sabe que son fáciles y no causarán problemas. (Traducción: DIY Taco Tuesday no debe tener un bis los miércoles y jueves, y…) “Es importante no limitarse demasiado con la dieta para que el niño reciba siempre todos los nutrientes necesarios”, dice Sachar.

Y probar una variedad de ingredientes a una edad temprana mientras sus papilas gustativas aún se están desarrollando también ayudará a que a sus hijos les encante una amplia variedad de alimentos saludables en el futuro.

cocina por lotes para familiasFoto: Stocksy/Jacob

Cocine a granel para tener a mano los productos básicos de la despensa.

Consejo profesional: prepárate. “Hay muchas alternativas al gluten, lácteos y otras alternativas, pero muchas de ellas están hechas con rellenos vacíos”, dice Sacher. Muchas alternativas sin gluten, por ejemplo, están hechas con almidón de patata (carbohidratos procesados) y algunas leches vegetales contienen carragenina, que puede causar malestar digestivo.

Es más saludable hacer sus propias mezclas de harina, leches y otras alternativas en casa para que sepa exactamente lo que contienen. Pero, por supuesto, no quiere tener que detener todo en medio de una receta de Pinterest para hacer una mezcla de harina alternativa, razón por la cual Sacher sugiere que hacer sus sustituciones a granel es clave. “Puede almacenar mucha harina sin gluten en el congelador para que no se eche a perder”, recomienda. “Y si su hijo es intolerante a los lácteos, tener aceite de coco en lugar de mantequilla y crema de coco en lugar de crema o queso son excelentes alimentos básicos para comer”.

Si el ingrediente problemático son los huevos, Sacher dice que una o dos cucharadas de semillas de chía molidas, semillas de lino, puré de manzana sin azúcar o bicarbonato de sodio pueden ser buenas sustituciones. Y para una alergia a las nueces, dice que puedes intercambiar semillas. “La mantequilla de semillas de calabaza o la mantequilla de semillas de girasol funcionarán tan bien como una mantequilla de nueces”, dice Sachar. Si bien la harina de semilla de calabaza aún no es un pilar de la tienda de comestibles, dice que puede hacerla fácilmente mezclando una libra de semillas de calabaza en un procesador de alimentos.

consejos para preparar comidas saludablesFoto: Stocksy/Paul Phillips

Tenga en cuenta los nutrientes que le pueden faltar a su hijo

Cuando es necesario evitar alimentos como los cereales integrales, los lácteos, los huevos o las nueces, también puede ser fácil pasar por alto algunos nutrientes esenciales. Sacher dice que es importante reunirse con un pediatra, dietista o nutricionista para conocer los nutrientes que su hijo necesitará obtener de otra manera.

“Para los niños que no pueden comer productos lácteos, el gran nutriente que les falta es el calcio”, dice Sachar. “Pero afortunadamente hay muchas fuentes de calcio, como caldo de huesos de buena calidad, sardinas, salmón, tahini, semillas de sésamo, verduras de hoja verde, semillas de chía, ruibarbo, grosellas negras e incluso naranjas”.

Si el gluten está prohibido, Sacher dice que los padres no deberían preocuparse demasiado, siempre que usen una variedad de granos integrales diferentes como la quinua, el trigo sarraceno y el amaranto. Esto asegurará que su hijo obtenga suficientes vitaminas B y fibra. Como se mencionó anteriormente, muchos niños con alergias a las nueces pueden obtener los mismos beneficios nutricionales de las semillas. Y en el caso de los huevos, deberá tener en cuenta que su hijo obtiene proteínas de otras fuentes.

No importa a qué sea sensible su hijo, la clave es estar armado con el conocimiento para que pueda adaptarse fácilmente. Con intercambios fáciles al alcance de su mano, su rompecabezas de preparación de comidas de 1,000 piezas se verá como el lugar de un niño.

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