Cuando se trata de leche de nuez ¿cual es la
Cuando se trata de leche de nuez, ¿cuál es la opción más sostenible? leches de nuez

Pin It Foto: Stocksy/Dobr Nska Ren

Usted sabe que una tendencia de alimentos saludables se ha generalizado en el momento en que aparece en un menú de Starbucks. Pero cuando se trata de encontrar una alternativa láctea que sea buena para usted y el medio ambiente, no todas las leches de nueces son iguales.

La nutrición y el sabor son obviamente factores importantes para los consumidores, pero hay algo más que considerar: la sostenibilidad.

La demanda ha convertido a las leches alternativas en una industria de casi 2.000 millones de dólares, y la leche de almendras representa el 60 % de las ventas. Pero no es una noticia de última hora que se necesita un galón de agua para cultivar cada almendra, o que la gran mayoría de ellas provienen de California, donde resulta que hay una gran escasez de agua. Entonces, ¿qué debe hacer una chica saludable a la que le encanta la leche de almendras si está buscando una opción de bebida más ecológica?

Siga leyendo para conocer cinco factores a tener en cuenta al elegir leche de nueces sostenible.

nuecesFoto: Stocksy/Harald Walker

1. Considera de dónde viene el agua

La lluvia juega un papel importante en la durabilidad de una leche de nuez, señala el director ejecutivo de Milkadamia, Jim Richards (quien, sí, ciertamente tiene sus propios prejuicios). Todas las nueces requieren mucha agua, pero las macadamias, los cocos, las avellanas y los anacardos (técnicamente una drupa) pueden provenir de lugares donde el H2O no es raro.

“No hay nada malo con los almendros”, explica, “pero el 90 % de las almendras del mundo se cultivan en California, en una región árida a la que no pertenecen, por lo que tienen que succionar el agua de depósitos subterráneos. Y la palabra ‘reservorio’ proviene de ‘reserva’ – es agua exclusiva de California y está agotada [on] esta sola cosecha de nueces”.

Pero la Junta de Almendras de California dice que la reputación de la nuez como cerdo de agua no es del todo merecida. “La sequía de California ha sacado a la luz el consumo de agua de las almendras; sin embargo, muchas personas no saben que un almendro usa aproximadamente la misma cantidad de agua que la mayoría de los otros árboles frutales y de nueces. California”, dijo la presidenta de la junta, Molly Spence. Directora de América del Norte. “Además, los productores de almendras de California se enorgullecen de usar el agua de la manera más eficiente posible. De hecho, durante las últimas dos décadas, hemos reducido la cantidad de agua necesaria para cultivar una libra de almendras en un 33 %.

Aún así, dado que se cultivan toneladas de almendras en el Estado Dorado, está claro que producirlas puede ser agotador, por lo que vale la pena explorar opciones más sostenibles para un sustituto lácteo.

LecheFoto: Stocksy/Guille Faingold

2. El transporte también juega un papel

Para evitar los problemas de escasez de agua en California, algunos productores de leche alternativa se abastecen en el extranjero. Las almendras con leche de nueces de Malk Organics, por ejemplo, provienen de España. Y las nueces de macadamia Milkadamia se cultivan en Australia.

En algunos casos, dice el fundador de Malk, August Vega (que tiene experiencia en sostenibilidad energética y eficiencia del agua), una mayor huella de carbono puede significar un menor impacto ambiental.

“El procesamiento de nueces en Europa en comparación con Estados Unidos es mucho más eficiente, y la falta de procesamiento químico en Europa [makes] nueces mejor para ti. Estos son los dos factores principales que Malk considera al decidir dónde obtener nueces”, explica.

Como consumidor, depende de usted cómo valora el lugar donde se cultiva un ingrediente en comparación con la distancia que viaja para llegar a usted, pero afortunadamente, si una marca hace todo lo posible para obtener nueces, generalmente lo dice en su empaque o sitio web.

leche de almendrasFoto: Stocksy/Martí Sans

3. Apoya a los productores locales de leche de nueces o crea la tuya propia

Si no está loco por que una marca vaya al extranjero por sus ingredientes, hay otras opciones más cerca de casa para considerar. Por ejemplo, Vega también trabaja con una nuez que es originaria de Texas, donde se basa Malk, y que no requiere tanta agua como las almendras: las nueces. Y “se necesita mucho menos combustible para llegar a nosotros ya que se cultivan aquí”, dice ella.

Otra forma de reducir la huella de carbono de su leche de nueces es investigar proveedores de lotes pequeños en su área. O intente hacer la suya propia, que podría ser la forma más nutritiva de hacerlo, ya que le permite controlar la proporción de nueces y agua de su leche: el cartón promedio comprado en la tienda contiene tan solo un 2% de nueces reales.

(Si está listo para hacer bricolaje, hay recetas de leche de anacardo casera, leche de macadamia e incluso leche de pistacho).

OndaFoto: Ondulación

5. La mejor opción podría no venir de la nada

Cuando el fundador de Ripple, y ex científico del clima, Adam Lowry decidió hacer una leche a base de plantas, no eligió usar almendras, anacardos o incluso nueces. En cambio, optó por guisantes. Además de contener más proteínas que las nueces, dice que son mucho más sostenibles. “Los guisantes son mucho mejores a base de agua y carbono”, dice el empresario, y agrega que requieren un 85% menos de agua para crecer que las almendras.

Lowry también dice que la salud del suelo es otro aspecto de la sustentabilidad que los consumidores a menudo olvidan considerar. “Les pois extraient l’azote de l’air et en font de la masse végétale, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’y mettre beaucoup d’engrais – et l’engrais a une grande empreinte carbone”, dit -Él.

No importa qué alternativa de leche esté buscando, hay una cosa en la que todos los expertos están de acuerdo: apoyar a las empresas que priorizan la sostenibilidad es definitivamente algo bueno. “Las corporaciones son la institución más grande y poderosa del planeta y realmente tienen la obligación de brindar una gestión social y ambiental”, dice Lowry.

¿Utilizar sus dólares para apoyar a una empresa que mejora el planeta? Es algo que es bueno para el cuerpo.

Lleva tu relación con la alternativa láctea al siguiente nivel descubriendo el queso vegano, o prueba esta receta súper fácil de leche de vainilla y quinoa que también es rica en proteínas.

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