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Dale nueva vida a los restos de vegetales al azar con estos 7 trucos sabrosos aprobados por RD

Este enero, es hora de relajarse y concentrarse en hábitos saludables que puede adoptar durante todo su viaje alrededor del sol y más allá. Solicitamos la ayuda de expertos de la industria para elaborar tres planes de cuatro semanas diseñados para ayudarlo a mover su cuerpo, comer de manera más sostenible o mostrarle un cuidado amoroso. Elija un plan, o tres, y presione Actualizar. Obtener el programa

Al comprar en la tienda, tomar esas zanahorias tradicionales para sopa o brócoli fresco para saltear suena como una gran idea. Pero es demasiado fácil comprar demasiados productos para que sucedan cosas durante la semana que descarrilan los planes cuidadosamente elaborados para la cena, y nos quedamos con dinero desperdiciado, sobras de productos y resentimiento.

Afortunadamente, puede convertir esos productos sobrantes en platos innovadores y sabrosos siempre que sepa exactamente qué hacer con ellos. Y lo sorprendente es que muchas de estas partes que no se usan o que generalmente se descartan suelen ser bastante ricas en nutrientes, por lo que es una pena dejar pasar la oportunidad de incorporarlas en algunas comidas durante la semana.

La próxima vez que mire en su cocina lo que queda de sus productos, resista la tentación de mezclarlos y prepararlos de diferentes maneras. ¡Aquí hay algunas ideas, cortesía de dietistas que nunca quieren desperdiciar buenas verduras!

1. Hojas de zanahoria

Cuando haya terminado con sus zanahorias, no tire esas verduras a la basura. “Las hojas de zanahoria son versátiles, sabrosas y es una pena desperdiciarlas, ya que tienen un sabor picante y se pueden usar para cubrir carnes, pescado, hummus y salsas”, dice Maggie Michalczyk, RD.

También puede usar estas hojas de zanahoria sobrantes para crear diferentes tipos de salsas, como pesto de zanahoria verde (reemplazando la albahaca con hojas de zanahoria) o para un batido, con proteína en polvo, mantequilla de nueces u otras frutas y verduras, sugiere.

2. Hierbas restantes

Sabroso, nutritivo y excelente para cubrir casi cualquier cosa, tenga las hierbas a mano para usarlas en una variedad de formas. “Cuando comienzan a marchitarse, en lugar de tirarlos o esperar a que mueran por completo, congélelos”, dice Michalczyk. “Mantener una reserva de hierbas en el congelador es una excelente manera de evitar comprar un nuevo grupo cada vez que las necesites para una receta”, agrega. (Este método de cubitos de hielo facilita la distribución de las hierbas).

3. Cáscaras de cítricos

“En lugar de tirar las cáscaras de los cítricos, las secas y las usas para dar sabor al té”, dice Michalczyk. Raspe la mayor cantidad posible del interior y deje que la piel se seque durante unos días antes de agregarlo a su té para obtener un sabor a naranja o limón más pronunciado. “Y no olvide que la ralladura de limones, limas y naranjas se puede usar en pasteles, panqueques y en carnes y pescados para darle más sabor”, agrega.

4. Hojas de apio

“Las hojas de apio pueden crear una guarnición sabrosa para sopas, guisos, ensaladas y salsas, sin mencionar que las hojas tienen un alto contenido de magnesio, calcio y vitamina C”, dice Ilyse Schapiro, RD. Para empezar en la cocina, corta las hojas de apio de sus tallos y revuélvelas en cualquier plato que desees. (Sopas, ensaladas, guisos, chili y más).

“Para guardarlos para más tarde, envuélvalos en una toalla de cocina ligeramente húmeda y coloque las verduras en un recipiente abierto en su refrigerador”, dice ella. Luego puedes usarlos como desees además del apio fresco que mejor conoces.

5. Tallos de acelgas

Las acelgas y sus tallos están repletos de nutrientes, como vitamina K, vitamina C y potasio, el último de los cuales es excelente para reponer electrolitos después del entrenamiento.

“Para reutilizar estas potencias, cubra los tallos con una o dos cucharaditas de aceite de oliva y una pizca de sal. Luego hornee a 375 F durante 20-30 minutos hasta que los tallos estén tiernos y comiencen a dorarse”, dice Schapiro. Piense en ello como otro tipo de crujiente de verduras. El queso parmesano y la pimienta negra también son excelentes condimentos para agregar. Si no los va a usar de inmediato, lave y guarde los tallos en un recipiente hermético en el refrigerador.

En cuanto a las hojas de acelgas, prueba a hacer estos deliciosos wraps veganos:

En tanto que

6. Tallos de brócoli

Los tallos de brócoli son fuentes ricas en proteínas, calcio y potasio, que pueden crear una sopa o estofado de brócoli rico en nutrientes. “En comparación con los cogollos, los tallos de brócoli contienen cantidades más altas de fitoquímicos que combaten el cáncer, como betacaroteno y sulforafano, o compuestos de vitamina A”, dice Schapiro.

Úsalos en una sopa caliente para el invierno. “Para la sopa de brócoli en puré, hierva los tallos de brócoli y el caldo de pollo o vegetales y cocine parcialmente hasta que los tallos estén tiernos”, dice ella. Luego, con una licuadora de inmersión o en pequeños lotes en una licuadora, haga puré la sopa y sazone al gusto.

7. Semillas de calabaza de invierno

Las semillas de calabaza de invierno están cargadas de fibra y proteínas, así como de hierro, calcio y magnesio. “Para una merienda saludable y deliciosa, guarde y lave las semillas de calabaza, cúbralas con aceite de oliva y sal, luego hornéelas a 375°F durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas y comiencen a reventar”, explica Schapiro.

Una vez que estén cocidos a la perfección, retírelos del horno y agite suavemente la sartén para aflojar las semillas. Deje que su creación se enfríe antes de servir para que las semillas se vuelvan crujientes. Disfrútelos tal como están o incluso use las semillas cocidas en otras recetas, como ensaladas o tazones de cereal, para obtener un aderezo crujiente y nutritivo.

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