Esta pasta cremosa de calabaza es una victoria vegana de
Esta pasta cremosa de calabaza es una victoria vegana de otoño sin gluten pasta vegana de calabaza

Pin Foto: Neda Varbanova

Incluso con todas las increíbles recetas de calabaza que inevitablemente aparecen en su feed de Instagram en este momento, es probable que haya una manera de cocinar la omnipresente calabaza de otoño en la que aún no ha pensado: pasta de calabaza. Neda Varbanova, entrenadora de salud certificada y creadora de recetas, no suele presumir de platos de pasta cremosos, pero esta receta es una excepción.

“Tiene una abundante salsa de calabaza vegana que sabe increíble, y puedes comerla sin sentirte hinchado”, dice ella. ¿El truco? Algunas compensaciones saludables clave. Primero, la pasta en sí: Varbanova usa pasta de garbanzos Banza, un simple intercambio con grandes beneficios. Una porción contiene catorce gramos de proteína (en comparación con los siete gramos de la pasta blanca regular) y ocho gramos de fibra (en comparación con los seis gramos de la pasta blanca), mientras que contiene menos carbohidratos.

“La pasta tiene una abundante salsa vegana de calabaza que sabe increíble y puedes comerla sin sentirte hinchado”.

Para la salsa, Varbanova cambia la nata por una mezcla de puré de calabaza en lata y leche de coco. El sabor ligeramente a nuez de la pasta de garbanzos combina a la perfección con la salsa semidulce, que contiene un sabroso toque de curry en polvo, comino y ajo. El efecto general es un macarrón con queso como nunca antes.

Sigue leyendo para conocer la receta de pasta de calabaza de Neda Verbanova.

Receta De Pasta De Calabaza Neda VarbanovaFoto: Neda Varbanova

Pasta De Calabaza Y Garbanzos

Para 2

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/4 taza de agua o caldo de verduras
1/2 taza de puré de calabaza
1/2 taza de leche de coco
Sal marina y pimienta al gusto
4 onzas. pasta de garbanzos

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante dos minutos, hasta que estén transparentes. Agregue el curry, el comino y el caldo de verduras y saltee durante dos o tres minutos. Agregue el puré de calabaza, la leche de coco y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición suave y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

2. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones de la caja. Escurra la pasta y mezcle con la salsa de calabaza. Mezcle bien y decore con queso parmesano, si lo desea.

Para explorar más ideas alternativas de pasta, consulte esta guía de pasta sin gluten. Además, cinco recetas de un gurú sin gluten.

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