Esta receta de burritos veganos saludables y ricos en proteínas está a punto de convertirse en su nueva cena fácil favorita receta de burrito vegano

Pin it Foto: Johnny Miller; Gráficos: W+G Creative Venus Williams ciertamente sabe cómo convertir la gran pila de limones que es el distanciamiento social y convertirla en limonada. Todos los días de la semana al mediodía, presenta entrenamientos de IG en vivo, lo que nos brinda a los simples mortales la oportunidad de hacer un entrenamiento estelar, y puedes contar con su juego de cocina siempre fuerte. .

El burrito vegano con jalapeño de Williams (presentado en The Idea de Vida Cookbook) es una forma inteligente de tener una cena saludable en la mesa, rápido. La comida utiliza frijoles negros como fuente principal de proteína y también ofrece el equilibrio perfecto de vegetales y granos (arroz y tortillas de trigo integral). Y debido a que Williams siempre hace un esfuerzo adicional, incluso sabe cómo preparar crema de anacardos y jalapeños en segundos.

Alexia Brue, cofundadora de Idea de Vida, dice que esta receta se repite en casa porque es fácil y cualquiera puede personalizar su propio burrito. (Lea: Definitivamente es apto para niños). Simplemente coloque los ingredientes en diferentes tazones y deje que todos hagan su propio burrito. Sigue leyendo para ver la receta completa.

Burrito Vegano de Jalapeño de Venus Williams

Para 4 personas

Ingredientes
Para la Crema de Anacardos y Jalapeños:
2 tazas de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche y escurridos
1/2 a 1 jalapeño mediano, en rodajas
Jugo de 1/2 limón (alrededor de 1 cucharada)
Sal kosher

Para los burritos:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
1 pimiento rojo grande, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo, picado
1 taza de champiñones rebanados o cremini
1 taza de arroz integral o jazmín cocido
1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
Sal de mar
4 tortillas de trigo integral
2 tazas de lechuga romana rallada
1 taza de guacamole
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de crema de marañón y jalapeño

Para la Crema de Anacardos y Jalapeños:
1. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, combine los anacardos remojados, el jalapeño, el jugo de limón y la sal al gusto. Mezclar hasta que esté suave; agregue 1 cucharada de agua, si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

2. Guarde la crema de anacardos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Para los burritos:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando hierva a fuego lento, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente tres minutos. Transferir a un tazón mediano.

2. Agregue los champiñones a la sartén, aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los champiñones al tazón con las otras verduras. Agregue el arroz y los frijoles negros y sazone con sal.

3. Para armar los burritos, extienda las tortillas sobre una superficie limpia. Divida la mezcla de verduras y arroz de manera uniforme entre las tortillas, extendiéndola con cuidado en el centro. Cubra con lechuga, usando aproximadamente media taza en cada uno. Vierta el guacamole y la salsa por encima, usando aproximadamente un cuarto de taza en cada uno. Rocíe con crema de anacardos.

4. Meta ambos lados de las tortillas y, comenzando con el borde más cercano a usted, enróllelas suavemente pero con un poco de presión para crear un tronco ordenado. Cortarlos por la mitad por el medio y servir.

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