Estas manzanas horneadas con mantequilla de mani caliente estan cargadas
Esta tarta de durazno vegana y sin gluten es el postre perfecto para el verano (y está repleta de fibra)

Considere esta su guía para una cocina más saludable. La chef Mia Rigden y Jenny Dorsey se unen para mostrarle cómo renovar algunos de sus productos horneados favoritos para hacerlos más saludables y llenos de ingredientes que son mejores para usted, sin escatimar en sabor. Ver todo

¿Es incluso verano si no has mordido un melocotón del color del atardecer? No necesitas un toque de Justin Bieber para recordarte que estamos justo en la mitad de la temporada de duraznos y que la fruta jugosa está esperando para convertirse en un pastel desmenuzable y cálido. Eso es exactamente lo que prepara la panadera, nutricionista e instructora de fitness Sashah Handal en el último episodio de Alt-Baking Bootcamp. Y en la verdadera forma de Bootcamp de horneado alternativo, este pastel de durazno es vegano y sin gluten.

Handal comienza mostrando cómo hacer el relleno. Esto es lo que necesitas (además de los duraznos, por supuesto): canela, azúcar de coco, vainilla y agua. Todo se mezcla en una olla grande en la estufa donde se mezclan para que los duraznos se cubran con los demás ingredientes. “El líquido es realmente espeso y dulce, casi como sirope”, explica Handal.

Como sabe cualquier aficionado al zapatero, la masa horneada es tan importante como el relleno. Aquí se elabora mayoritariamente con avena y harina sin gluten. Entre la avena y la fruta, estás comiendo una tonelada de fibra saludable para el corazón con este postre. También necesitará leche alternativa, jarabe de arce, canela, sal y harina de repostería para hacer el zapatero, así que asegúrese de tener esos ingredientes a mano también.

Una vez que todos los ingredientes del zapatero se mezclan, se vierten en una fuente para hornear forrada con mantequilla vegana con los duraznos por encima. “Una vez horneado, la masa del pastel comenzará a subir hasta la parte superior y verás menos duraznos”, dice Handal. Antes de hornear, vierte el almíbar de la olla con los duraznos encima. Ya está listo para ser cocinado.

Si bien puede sentirse tentado a cavar de inmediato (tan tentado), Handal dice que tener un poco de fuerza de voluntad y dejar que se enfríe durante al menos 15 minutos valdrá la pena porque permite que el zapatero realmente se moldee. Por supuesto, este postre es sabroso solo, también puede agregar yogur griego o una bola de helado de vainilla. “Es genial, es pastel, es durazno y es tan bueno”, dice Handal.

¿Todavía estás babeando? Mire el episodio para ver cómo hacerlo paso a paso y desplácese hacia abajo para obtener la receta.

Receta de tarta de melocotón vegana y sin gluten

Ingredientes
Para los duraznos:
4 tazas colmadas de duraznos congelados (o frescos), en rodajas
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar de coco
1 cucharadita de canela de Ceilán
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla vegana
Para el zapatero:
1 taza de avena
1 taza de harina sin gluten
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 taza de leche alternativa
1/4 taza de jarabe de arce
Para la cobertura de crumble:
1 cucharada de mantequilla vegana derretida (o aceite de coco)
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de azúcar de coco
2 cucharadas de harina sin gluten
1/4 taza de avena

1. Vierta todos los ingredientes para el relleno de durazno en una cacerola en la estufa. Mezcle los ingredientes hasta que los duraznos estén cubiertos uniformemente con agua y azúcar de coco. Deja hervir. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2. Derrita la mantequilla vegana a fuego lento. Esto se usará para cubrir la fuente para hornear. Mientras se derrite, mezcle los ingredientes para el zapatero. Mezcla todo.

3. Cubra la bandeja para hornear con la mantequilla que se ha calentado en la estufa. Luego vierta la masa. Agregue duraznos encima. Vierta el almíbar del tarro de duraznos encima de las playas. Hornee en el horno durante 15 minutos a 325 ° F, volteando una vez a la mitad.

4. Mientras cocina, mezcle los ingredientes del crumble. Una vez que el pastel de durazno esté fuera del horno, espolvorea el crumble encima. Deje que todo se enfríe durante al menos 15 minutos. ¡Disfrutar!

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