Estas galletas de huellas dactilares sin gluten son increiblemente deliciosas
Estas galletas de huellas dactilares sin gluten son increíblemente deliciosas galletas de huellas dactilares saludables

Pin it Foto: McKel Hill

McKel Hill, miembro del consejo de Idea de Vida, es el maestro de las recetas que tienen un sabor tan delicioso que se sorprenderá de lo nutritivas que pueden ser. Y aunque las galletas no son exactamente un alimento saludable, su receta de galletas con huella digital sin gluten significa que puede satisfacer su gusto por lo dulce sin la gran subida de azúcar. ¿La mejor parte? Preparar un lote es rápido y fácil, ¡así que disfrútalo!

Estas galletas se pueden (y se deben) disfrutar durante todo el año, pero también son las mejores galletas para comenzar el año con una delicia dulce y saludable.

Inspiradas en las tradicionales galletas de huella digital, estas galletas son delgadas pero masticables, con un dulce relleno de mermelada de frambuesa en el centro. No contienen gluten, son muy fáciles de hacer y son una alternativa deliciosa y más saludable a la receta tradicional de galletas con huella digital.

Si no eres amante de las frambuesas o no tienes tiempo para hacer tu propia mermelada, ¡no te preocupes! Puede usar cualquier mermelada orgánica comprada en la tienda que le guste y no tenga miedo de ser creativo con el sabor: las coberturas de albaricoque, naranja, mora o incluso fresa serían igualmente deliciosas.

Recuerde que si bien estas son galletas más saludables, siguen siendo galletas y deben disfrutarse con eso en mente… porque es muy fácil comerlas en exceso.

Galletas de huellas dactilares sin gluten más saludables

Ingredientes:

Galleta:

1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de miel
1 huevo batido (puedes usar sustituto de huevo vegano)
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de extracto puro de vainilla
2 1/2 tazas de harina de almendras Bob’s Red Mill
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

Relleno:

Mermelada de tu elección como frambuesa, albaricoque, naranja, mora, fresa, etc.

  1. Para hacer el relleno de chía y frambuesa, haz clic aquí.
  2. Precaliente el horno a 350°F.
  3. En una cacerola pequeña, combine el aceite de coco y la miel a fuego medio. Caliente hasta que el aceite de coco se licue. Retire del fuego y agregue rápidamente el huevo batido con la vainilla. Vierta esta mezcla en el tazón grande para mezclar con los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté combinado.
  4. En un tazón grande, combine el aceite de coco derretido con la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal marina, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
  5. Saque aproximadamente 1 cucharada de masa. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque la masa a dos pulgadas de distancia.
  6. Hornee las galletas durante 6 a 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Cuando las galletas salgan del horno, pinche inmediatamente con el pulgar (o si está demasiado caliente, use una cuchara) en el centro de cada galleta. Agrega una cucharada de mermelada de frambuesa, suficiente para llenar el pozo. Regrese al horno y cocine por 3 a 5 minutos más.
  7. Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para tiempos de almacenamiento más prolongados.

Colina Mckel McKel Hill, RDN, es un nutricionista dietista registrado y el fundador de Nutrition Stripped, que trata los alimentos saludables como algo más que solo combustible y brinda consejos de expertos sobre el uso de sus nutrientes y sabores para que se sienta bien.

¿Sobre qué debería escribir McKel a continuación? Envíe sus preguntas y sugerencias a expertos@wellandgood.com.

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