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Estas galletas veganas de coco y lima tienen beneficios para la salud intestinal en cada bocado

Considere esta su guía para una cocina más saludable. La chef Mia Rigden y Jenny Dorsey se unen para mostrarle cómo renovar algunos de sus productos horneados favoritos para hacerlos más saludables y llenos de ingredientes que son mejores para usted, sin escatimar en sabor. Ver todo

Aprendí muchas variedades de galletas mientras crecía viendo Barrio Sésamo. El Monstruo de las Galletas los coleccionaba como si fueran cartas de Pokémon. Algunos eran comunes, como las chispas de chocolate. Pero había muchos otros que yo, a los cinco años, nunca había probado, como los macarrones. Aunque mis días de ver Sesame Street quedaron atrás, las galletas son algo que nunca superarás.

Al igual que el Monstruo de las Galletas, a veces surge un antojo inesperado de algo dulce. Y si se encuentra en la búsqueda de una nueva receta de galletas que seguramente se convertirá en una de sus favoritas, el último episodio de Alt-Baking Bootcamp lo tiene cubierto.

En el episodio, la asesora de salud, autora de Living Lovely ($9) y creadora de recetas, Haile Thomas, comparte su receta personal de galletas de lima y coco veganas y sin gluten, y son todo menos ordinarias. No solo son deliciosos (dulces con solo un toque de acidez), sino que también están repletos de beneficios para la salud intestinal. Esto se debe a que están hechos con ingredientes ricos en fibra, como copos de avena, harina de avena y linaza molida. La fibra es esencial para mantener el sistema digestivo en movimiento y funcionando correctamente, por lo que es seguro decir que su microbioma le agradecerá por probar este tratamiento.

Las galletas también se hacen con canela (vinculada a combatir la inflamación) y polvo de jengibre molido. El jengibre es excelente para la salud intestinal, ya que ayuda a prevenir la indigestión y a aliviar la hinchazón o el estreñimiento. Básicamente, sea cual sea el dolor de estómago que tengas, el jengibre puede ayudar. Junto con todos estos beneficios, las galletas también están hechas con mantequilla de nuez, que agrega proteínas y hace que la textura de las galletas sea rica y cremosa. “Puedes usar cualquier mantequilla de nuez que te guste, pero yo uso mantequilla de anacardo porque tiene una cremosidad que realmente me gusta”, dice Thomas en el episodio. La avena y el lino también aumentan significativamente el contenido de proteínas de las galletas.

Por supuesto, además de la mantequilla de nueces, el jengibre y la canela, la ralladura de lima recién rallada y las hojuelas de coco son esenciales para darle sabor a las galletas. En el episodio, Thomas demuestra cómo combinarlos todos para que los sabores salgan a relucir en cada bocado. “Huele a vacaciones en la playa en una galleta”, dice Thomas, mientras mezcla los ingredientes. Habla sobre una manera deliciosa de extender tus vibraciones de verano.

Mire el episodio para ver paso a paso cómo hacer galletas de coco y lima y vea la receta completa a continuación.

Galletas de coco y lima

Ingredientes:
1 1/4 tazas de copos de avena de cocción rápida
1/4 taza de avena
2 1/2 cucharadas de semillas de lino molidas
1/2 cucharada de ralladura de lima
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1/4 taza de mantequilla de nuez cremosa sin sal de su elección
1/4 taza de azúcar de coco
1/4 taza de jarabe de arce

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Poner a un lado. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes líquidos. Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté bien mezclado con una espátula.

3. Usando una cucharada o una cuchara para galletas de tamaño mediano, divida y deje caer la masa para galletas en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Sepáralos uniformemente y aplana la superficie hasta la mitad con un tenedor.

4. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar durante unos 10 minutos para ayudar a que las galletas se endurezcan. Mueva las galletas directamente a la rejilla y déjelas enfriar completamente antes de guardarlas… ¡o disfrútelas de inmediato!

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