Estas manzanas horneadas con mantequilla de mani caliente estan cargadas
Este pastel invertido de piña vegana sin gluten está repleto de vibrantes sabores tropicales

Considere esta su guía para una cocina más saludable. La chef Mia Rigden y Jenny Dorsey se unen para mostrarle cómo renovar algunos de sus productos horneados favoritos para hacerlos más saludables y llenos de ingredientes que son mejores para usted, sin escatimar en sabor. Ver todo

Vibrante, decadente y lleno de dulzura, hay algo irresistible en hundir un tenedor en una rebanada de pastel de piña al revés.

Las frutas tropicales en la parte superior le dan al postre la ilusión de que lo que se esconde debajo de los grandes círculos amarillos es igual de rico en nutrientes. Tradicionalmente, este no es el caso. El pastel invertido de piña a menudo se prepara con una mezcla para pastel amarillo, mantequilla y mucha azúcar morena. Y no es que este brebaje divino no sea delicioso, pero si está buscando un pastel invertido de piña vegano, sin gluten y bajo en azúcar, el último episodio de Alt-Baking Bootcamp lo tiene cubierto.

En el video, la panadera, entrenadora personal y experta en nutrición Sashah Handal nos muestra cómo hacer un pastel vegano de piña al revés paso a paso con solo unos pocos ingredientes clave. ¿Su objetivo? Para realmente hacer brillar esos aros de piña maduros y naturalmente deliciosos. Al igual que un pastel invertido de piña OG, el suyo requiere piña, cerezas y azúcar moreno, pero reduce la cantidad de azúcar moreno que tradicionalmente se pide de diferentes maneras. Una es cocinar con aceite de coco, que proporciona dulzura natural y amplifica las vibraciones tropicales. “La grasa [in the oil] también evita que la piña y el azúcar moreno se quemen”, dice Handal.

Handal también reduce el contenido de azúcar del pastel al hornearlo con piña fresca en lugar de enlatarlo. Puede parecer obvio, pero la piña enlatada a menudo contiene aditivos y conservantes porque está empapada en almíbar simple. “No hay una tonelada de azúcar en el pastel en sí”, dice Handal, y agrega que el azúcar que se usa en realidad es solo para la capa superior caramelizada del pastel.

Aquí está el secreto de Handal para darle al postre esa clásica textura esponjosa que esperas de un pastel invertido de piña: agrega jugo de piña y leche de coco a la harina sin gluten. No solo agrega humedad a la mezcla, sino que le da a la masa un sabor tropical fresco que se pliega en cada bocado (en lugar de llenarlo).

Mire el episodio anterior para verla preparar el pastel paso a paso y desplácese hacia abajo para ver la receta completa. Hay una razón por la que este postre de verano está adornado con anillos dorados en la parte superior: realmente es un ganador.

Pastel invertido vegano de piña

Ingredientes
Para Decorar :
3 cucharadas de aceite de coco, derretido
1 cucharada de jarabe de arroz integral
2 cucharadas de azúcar de coco
6-8 aros de piña, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
cerezas confitadas (opcional)

Para el pastel:
1 taza de avena
2/3 taza de harina para todo uso 1:1 sin gluten
1/4 taza de harina de sorgo
1/2 cucharadita de levadura en polvo y bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar de coco
3/4 taza de jugo de piña
3/4 taza de leche de coco (enlatada)
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de jarabe de arroz integral

1. Precaliente el horno a 350°F. Derrita tres cucharadas de aceite de coco y cubra el fondo de un molde desmontable o de pastel con grasa. Espolvorea unas dos cucharadas de azúcar de coco de manera uniforme sobre el aceite. Coloque las rodajas de piña sobre el azúcar y el aceite en una capa plana, uniforme pero divertida. ¡Sea creativo aquí!

2. Agregue cerezas confitadas en los espacios vacíos entre las piezas de piña.

3. Cubra la piña y las cerezas con un chorrito de jarabe de arroz integral.

4. Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande y tamice para asegurarse de que no queden grumos.

5. En otro tazón, combine todos los ingredientes húmedos hasta que haya una separación mínima de aceite.

6. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien. La masa debe ser espesa pero suave.

7. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado previamente y hornee durante 15 minutos, gire y luego otros 15-20 minutos. Verifica que esté listo insertando un tenedor o un palillo para pastel en el centro; debe salir limpio de cualquier masa cruda.

8. Deje que el pastel se enfríe durante cinco minutos, luego inviértalo con cuidado en un plato, recordando que el fondo ahora se convertirá en la parte superior. Coma cuando esté lo suficientemente frío para que su boca lo maneje. Este pastel se humedecerá aún más con el tiempo, así que manténgalo cubierto en el refrigerador hasta por una semana.

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