Este toque sureno en la ensalada Cesar clasica le otorga
Este toque sureño en la ensalada César clásica le otorga el estatus de superalimento Ensalada César Power Bowl

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Receta de ensalada César sureña de superalimentoFoto: Lindsay Cotter

Lindsay Cotter, la nutricionista certificada detrás del blog de cocina sin gluten Cotter Crunch y autora del libro de cocina Nourishing Superfood Bowls, sabe un par de cosas sobre cómo reinventar los clásicos. Con su experiencia en nutrición deportiva (está certificada por la Academia Estadounidense de Dietistas y Nutricionistas Deportivos), encontrar formas de mejorar la salud de los favoritos de los clientes se convierte en una segunda naturaleza. Oye, ella tiene algunos atletas serios que alimentar.

Aquí, Cotter aplica su filosofía de comida real a una receta cercana y querida a su herencia sureña, la ensalada César. “Me encanta una buena ensalada César, pero a menudo encuentro que puede ser pesada sin muchos nutrientes poderosos”, dice ella. Según Cotter, los nutrientes poderosos son la clave para elevar un tazón saludable al estado de superalimento.

Su versión mejorada utiliza hojas de mostaza ricas en vitamina K (buenas para la salud de los huesos), guisantes de ojos negros (llenos de hierro) y tomates y verduras llenos de vitamina C (que ayudan a absorber todo ese hierro). increíble).

Al combinar ingredientes ricos en nutrientes con aquellos que ayudan a su cuerpo a procesar dichos nutrientes, seguramente obtendrá el máximo provecho de sus comidas. Pruebe su suerte como chef de superalimentos con la receta de Ensaladera César de Cotter, a continuación.

Sigue leyendo para conocer la receta.

Tazón de ensalada César del sur

Para 3

Ingredientes
Para el aderezo César:
1 yema de huevo
1/2 cucharada de mostaza con miel
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
1/4 cucharadita sal marina fina o sal kosher, al gusto
1/4 cucharadita de pimienta, al gusto
1/2 a 1 cucharadita de pasta de anchoas (ver nota)
1 a 2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de jugo de limón

Para el cuenco:
1 cucharadita de aceite de oliva o aguacate o mantequilla clarificada
1/2 taza de cebolla picada (blanca o roja)
5 a 6 tazas de hojas de mostaza picadas
1 taza de guisantes verdes, frijoles caritas o habas, enlatados o cocidos y escurridos
rodaja de limón
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 taza de pan rallado sin gluten tostado
1 taza de tomates cherry, picados
1/2 taza de calabacín, en rodajas

Para las coberturas:
Queso parmesano rallado, opcional
Repollo
Ajo en polvo, al gusto
Hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
Rodajas de limón
Tabasco

Para el aderezo César
1. Bata la yema de huevo, la mostaza con miel, el aceite, la sal, la pimienta, la pasta de anchoas, el ajo y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que quede cremoso.

para el cuenco
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio o medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante.

2. Agregue hojas de mostaza, guisantes, unas gotas de limón, pimentón y sal marina. Mezcle, cubra y cocine al vapor durante tres a cinco minutos.

4. Coloque las verduras y los guisantes al vapor en un tazón grande. Añadir pan rallado sin gluten tostado, tomates cherry y calabacín. Mezcle con aderezo César.

5. Adorne con queso parmesano rallado si lo desea y brotes. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo deseas, luego rocía con limón y Tabasco. Sirva en un tazón grande.

Notar: Para una versión sin pescado de la pasta de anchoas, agregue una pizca de sal o alcaparras trituradas a la vinagreta.

Reimpreso con permiso de Nourishing Superfood Bowls por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

Estos son los dúos de dieta de ensueño para incorporar en su próxima comida. Y, en caso de que se lo pregunte, solo hay 20 artículos que realmente necesita en su cocina.

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