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Haga que la alimentación sostenible sea algo natural en 2022 con este sencillo plan

Este enero, es hora de relajarse y concentrarse en hábitos saludables que puede adoptar durante todo su viaje alrededor del sol y más allá. Solicitamos la ayuda de expertos de la industria para elaborar tres planes de cuatro semanas diseñados para ayudarlo a mover su cuerpo, comer de manera más sostenible o mostrarle un cuidado amoroso. Elija un plan, o tres, y presione Actualizar. Obtener el programa

Vivir una vida más sostenible y consciente del clima es algo que mucha gente sabe que es importante. Pero convertirlo en algo cotidiano puede resultar abrumador, especialmente cuando se trata de comer.

Entiendo perfectamente.

Entre comprar comestibles, averiguar qué hacer y encontrar el tiempo para cocinarlo, la hora de comer ya puede parecer una prueba que induce a la ansiedad. Sin embargo, le prometo que puede planificar comidas que no tengan un impacto negativo en el medio ambiente ni añadan trabajo extra a su plato. Al igual que aprender algo nuevo, la clave es tener a mano los consejos y trucos correctos, y ahí es donde entro yo.

A lo largo del mes, les mostraré algunas formas prácticas de cocinar y comer de manera sostenible que aprendí supervisando mi concurrido restaurante, Dash & Chutney, un restaurante vegano de comida india callejera en Atlanta, Georgia. Primero, organizaremos su cocina y le daremos algunos consejos para comprar alimentos que minimicen el desperdicio. Entonces se convertirá en un experto en mantener los alimentos frescos por más tiempo y en utilizar las sobras para que la comida sepa mejor. Terminaremos con un desafío para no comer carne durante una semana, con mis consejos en el camino. Mientras tanto, habrá recetas, trucos y momentos de iluminación que lo ayudarán a incorporar orgánicamente prácticas de reducción de desechos en su estilo de vida.

Considere este plan como su guía sobre cómo hacerlo todo. Todos los días de enero, a partir del 3 de enero, compartiré una manera fácil de comer de manera más sostenible. Aquí están los siete primeros, centrados en la organización. ¿Listo para empezar? Vamos.

organizar la cocina para consejos de alimentación sostenibleGráficos: W+G Creativo

Día 1: busque alimentos que se puedan comprar a granel

El lunes de cada semana tendremos una tarea que lo preparará para ir de compras al día siguiente. ¿La tarea de hoy? Busque ingredientes que pueda comprar a granel para que cuando vaya a la tienda de comestibles mañana, esté listo para comenzar a comprar de una de las maneras más sostenibles. Puede hacer esta tarea visitando la tienda en línea de su supermercado, muchas de las cuales se han establecido a raíz de la pandemia, para ver qué hay disponible.

Quizás se pregunte por qué comprar a granel es más sostenible, y aquí está la respuesta: no solo puede traer sus propios frascos y bolsas reutilizables para poner sus ingredientes, sino que también puede comprar pequeñas y grandes cantidades de alimentos. Por ejemplo, en lugar de obtener un frasco completo de hojas de laurel si solo necesita dos o tres, puede comprar lo que necesita; por el contrario, si hay un tipo de comida que comes todo el tiempo, como frijoles o arroz, puedes comprar tantos como necesites a largo plazo. Solo preste atención a la fecha de caducidad de los productos perecederos, porque no quiere que sus artículos a granel se echen a perder antes de poder comerlos.

Día 2: Mantenga una lista de compras y respétela en el supermercado

Una forma muy sencilla de reducir el desperdicio de alimentos es ir al supermercado con un plan. Al igual que su lista de tareas diarias, tener un plan lo mantiene enfocado en lo que realmente necesita. Antes de ir de compras, siéntate y averigua qué es lo que realmente quieres comer esta semana, qué tienes en tu refrigerador y qué ingredientes necesitas. Esto evitará que acabes con productos que compraste con buenas intenciones, pero que en realidad no encajan en ninguna de tus comidas, y también te ayudará a reducir la compra de artículos duplicados que ya tienes. (Si tiene tres botes de salsa a medio usar en el refrigerador, sabe a lo que me refiero).

Esta semana estamos haciendo una Salsa Diosa Verde con Garbanzos y Huevos Revueltos con Verduras usando la salsa. Estos son los ingredientes que necesitarás:

  • ½ lata de garbanzos, escurridos y lavados
  • 1 taza de cilantro, ligeramente empaquetado
  • 1 taza de perejil, ligeramente empacado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ½ chile serrano pequeño
  • ½ limón, jugo
  • sal kosher al gusto
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de semillas de comino (opcional)
  • 3 huevos orgánicos o sustituto de huevo vegano
  • 1 taza de espinacas tiernas, lavadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate

Día 3: organiza tu despensa

Una gran cantidad de desperdicio de alimentos ocurre debido a que olvida lo que ya tiene a mano, por lo que es importante organizar sus ingredientes. Hoy nos ocupamos de la despensa. Dado que los artículos de la despensa pueden durar mucho tiempo, es especialmente fácil pasar por alto lo que está enterrado en lo profundo de los estantes.

Cree una jerarquía de despensa, que es una forma de organizar sus productos secos para que los artículos que usa con más frecuencia estén al frente y sean más fáciles de acceder. Por ejemplo, si hornea regularmente pero solo unas pocas veces al año, coloque harinas, azúcares y especias para hornear en el estante superior de su despensa para que su cena básica para hornear pueda estar un poco más abajo, al frente y al centro.

En cuanto a los artículos que tiendes a olvidar, guárdalos junto a los artículos con los que normalmente los combinas en las recetas. Por ejemplo, hay cuatro o cinco especias que uso casi cada vez que preparo platos de inspiración italiana, así que mantengo todas esas especias juntas. Si me doy cuenta de que hay otra especia que me estoy olvidando que funcionaría bien con ellos, la agregaré al grupo. De esa manera, la próxima vez que haga lasaña o raviolis, recordaré usarlo. También es una manera simple (¡e inspiradora!) de experimentar con sabores.

Uno de los errores más comunes que cometen las personas con el almacenamiento de alimentos es mantener los aceites de cocina justo al lado de la estufa. Lo entiendo totalmente: los usas todo el tiempo, así que los quieres al alcance de tu mano. ¡Pero destruye tu precioso oro líquido! El calor y la luz descomponen los aceites, lo que hace que se vuelvan rancios más rápidamente. En su lugar, guárdelos en un lugar que no esté expuesto regularmente a la luz, como la despensa.

Del mismo modo, muchas personas también mantienen su especiero justo al lado de la estufa. Al igual que los aceites, el mejor lugar para almacenarlos es lejos de la luz y el calor. Sabrás si una especia se ha vuelto rancia porque perderá su color vibrante y no tendrá un sabor tan sabroso.

Día 4: Haz esta salsa de diosa de garbanzos verdes

¿Sabes cómo obtienes ese aceite de cocina que es tu opción para casi todo? Mi Salsa Casera de Diosa Verde de Garbanzos funciona de la misma manera, dando un gran sabor a cualquier cosa que adorne. Entiende esto: literalmente, cada ingrediente que contiene también está lleno de beneficios nutricionales. Puede guardar la salsa en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por dos semanas.

Día 5: Prepara tu nevera para el éxito

A principios de esta semana nos ocupamos de la despensa, ahora está en la nevera. Al igual que con su despensa, es fácil olvidar lo que hay en su refrigerador. Si algo está fuera de la vista, a menudo está fuera de la mente. Por esta razón, me gusta poner los alimentos que quiero usar con mucho cuidado (como los productos que solo tienen 1 día) al frente y al centro.

Evita esconder productos en el cajón de las verduras si lo vas a olvidar allí: colócalo en la balda superior o central. En el mundo de la restauración, esta estrategia de reducción de residuos se denomina “primero en entrar, primero en salir”. Por ejemplo, las sobras del almuerzo no se deben comer hasta que termine lo que cocinó hace dos noches.

En ese sentido, hay más seguridad alimentaria involucrada en el refrigerador que en la despensa, así que eso es algo más a considerar. Si compra carne, guárdela en el estante inferior; usted no quiere que las bacterias goteen sobre sus productos. Además, no deje nada destapado en el refrigerador (como un plato de sobras) porque las bacterias pueden crecer en él. Ambas reglas son obligatorias en las cocinas comerciales y también son excelentes para seguir en casa.

Día 6: Guarda tus frutos secos y semillas en el congelador

Ahora que sus ingredientes están organizados, comparto algunas formas inteligentes de ayudarlos a durar más. Lo primero es lo primero: frutos secos y semillas. Muchas personas se sorprenden cuando abren mi congelador y descubren que ahí es donde almaceno todas mis nueces, pero en realidad es una excelente manera de hacer que duren más. La exposición a la luz y al calor hace que las nueces se vuelvan rancias más rápidamente; cuanto más gorda es la nuez, más rápido sucede esto. Una señal segura de que sus nueces o semillas se han vuelto rancias es que tienen un sabor amargo. Guárdelos en el congelador y prolongará su vida útil de tres meses a entre seis meses y un año: ¡una gran diferencia!

Día 7: Hacer huevos revueltos con vegetales verdes

Mira la receta completa aquí.

Hoy vamos a hacer huevos revueltos con verduras, usando la salsa de garbanzos Green Goddess que hicimos a principios de semana. J’adore ce plat parce que c’est le repas parfait pour «nettoyer le réfrigérateur» – vous pouvez mélanger tous les produits que vous avez dans le réfrigérateur que vous ne voulez pas gaspiller (et le manger pour le petit déjeuner, le déjeuner ou cena) . Llamo espinacas, pero siéntase libre de usar también media cebolla, un puñado de perejil y una rebanada de queso cheddar que pueda tener a mano.

¿Buscas refrescar tus hábitos saludables en enero? Consulte nuestro programa completo ReNew Year 2022 para obtener planes dirigidos por expertos para mejorar el sueño, la nutrición, el ejercicio y las rutinas de cuidado personal.

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