1649727144 Esta sencilla ensalada de salmon ahumado sera tu nueva forma
Haz de cualquier día una fiesta con este funfetti cake vegano pastel funfetti vegano

Pin Foto: Candice Kumai

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No hay nada como un pedazo de pastel, especialmente el clásico “Funfetti” que viene de esa caja azul y estuvo presente en todas las fiestas de cumpleaños cuando eras niño. Pero si tu paladar o tus necesidades dietéticas han cambiado desde los años 90 (lo cual es justo), entonces esta versión vegana del favorito de la infancia será tu nueva fiesta. Candice Kumai, miembro del Consejo de Idea de Vida, lo mantiene sin lácteos ni gluten mientras usa algunos trucos de cocina inteligentes para garantizar que el producto final sepa incluso mejor de lo que recuerda. Fiesta de cuarentena para uno, ¿alguien?

Este delicioso pastel “funfetti” es una versión fabulosamente actualizada hecha con plátanos reales, harina de almendras y aceite de coco. Sucede que es vegano y eh… y… absolutamente delicioso. Ciertamente no fue planeado de esa manera, pero es la última receta de mi libro de cocina, fue la última receta que se filmó para este libro, y era prácticamente la favorita de todos. Siga la receta tal como está para un pastel o duplique la receta para hacer un pastel de cumpleaños o fiesta de dos capas.

Torta funfetti vegana

Hace un pastel redondo de 8″ o 9″

para 12 personas

Ingredientes:

Para el pastel:
1/3 taza de aceite de coco sin refinar, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar blanca orgánica
1/2 plátano maduro, machacado
3/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico
1 3/4 tazas de harina sin gluten
3/4 taza de almendras molidas
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de chispas multicolores de arcoíris

Para el glaseado de coco:
2 1/4 más 2 cucharadas de azúcar glas en polvo
2 cucharadas de aceite de coco sin refinar
3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de chispas de arcoíris, para la parte superior.

Para hacer el pastel:

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra ligeramente un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite de coco sin refinar o aceite en aerosol para cocinar.

2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la torta húmeda: aceite de coco sin refinar, azúcar blanca, plátano, agua y extracto de vainilla, luego reserve.

3. En un bol pequeño, añade los ingredientes secos para la tarta: harina sin gluten, almendras molidas y sal. Agregue con cuidado los ingredientes secos al tazón húmedo y mezcle hasta que se combinen, pero no mezcle demasiado.

3. En un tazón pequeño, combine el bicarbonato de sodio y el vinagre de sidra de manzana. Deja que la mezcla burbujee e incorpórala al pastel. Agregue suavemente las chispas multicolores hasta que se combinen.

4. Vierta la masa en el molde para pastel preparado, colóquelo en el horno y hornee durante unos 33 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

5. Retire del horno y deje que se enfríe por completo antes de glasear el pastel.

Para hacer el glaseado:

1. En un tazón grande (o batidora de pie), agregue azúcar glasé en polvo, aceite de coco sin refinar y leche de almendras. Bate bien con una batidora eléctrica o un batidor de mano para combinar. Agregue el vinagre de sidra de manzana para terminar y vuelva a batir. Asegúrate de que el glaseado esté firme.

2. Coloque suavemente su pastel enfriado en un soporte o en un plato bonito para servir. Con una espátula, cubra su pastel: en la parte superior, luego en los lados y espolvoree con los últimos arcoíris antes de que el glaseado se endurezca.

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