He aquí por qué la hamburguesa vegana ‘rara’ está activando las alarmas de seguridad alimentaria hamburguesa imposible

Pin it Foto: Instagram/@impossible_foods Si eres vegetariano, tu principal opción de hamburguesa durante años fue una hamburguesa de soya que sabía más a goma que a carne. Ahora, con marcas como Hilary’s, Dr. Praeger’s y Sunshine, las ofertas definitivamente han mejorado, pero nada se acerca a la apariencia y el sabor de la carne real como las hamburguesas “raras” de Impossible Foods. Para los carnívoros antiguos, llenan un gran vacío. Es por eso que cuando el New York Times informó que Impossible Burger podría no ser seguro para comer, hizo sonar las alarmas en la industria alimentaria.

El problema está en la salsa, literalmente. “La lehemoglobina de soja, una sustancia que se encuentra de forma natural en las raíces de las plantas de soja que la empresa fabrica en su laboratorio, ha planteado cuestiones reglamentarias”, informa el Times. Es una situación complicada: crear alimentos que sepan a carne pero que sean 100 % veganos es bastante asombroso, pero a la Administración de Drogas y Alimentos le preocupa que los humanos nunca antes hayan consumido leghemoglobina de soya y que podría ser un alérgeno, informa el Times.

“Impossible Foods lanzó al mercado esta proteína genéticamente modificada sin datos reales y a pesar de que la FDA tenía serias preocupaciones sobre su seguridad”.

Y la sustancia es un ingrediente clave en la hamburguesa: es lo que la hace “sangrar” y también le da esa textura similar a la carne. El sitio web de Impossible Burger dice que está basado en la naturaleza.

Impossible Foods respondió al artículo del Times diciendo que un panel de expertos en seguridad alimentaria de tres universidades diferentes declaró que el producto era seguro. “Además, Impossible Foods proporcionó al reportero detalles de un estudio de alimentación de ratas en el que las ratas consumieron el equivalente a más de 200 veces la cantidad de hemo, en forma de leghemoglobina de soya, que el estadounidense promedio consume diariamente de carne molida”. dice su declaración.

Un panel de expertos en seguridad alimentaria de tres universidades diferentes declaró que el producto es seguro, dice Impossible Foods.

Pero el periodista gastronómico de investigación Max Goldberg no está convencido. “La leghemoglobina de soya modificada nunca antes había sido parte de la dieta humana”, le dijo Michael Hansen, PhD, de Consumers Union. sobre su seguridad. Esto es escandaloso.”

Entonces, ¿son seguras las hamburguesas sangrantes? Dado que las empresas no están obligadas a obtener la aprobación de la FDA para nuevos ingredientes, que solo se volverán más comunes a medida que más alimentos que comemos se creen en laboratorios, parece que en este caso la respuesta es: el comprador (vegano) tenga cuidado.

Cuando todo lo demás falla, siempre puedes hacer tus propias hamburguesas vegetarianas, que combinan perfectamente con estos acompañamientos saludables.

(Visited 1 times, 1 visits today)