La tarta red velvet vegana y sin gluten de la
La tarta red velvet vegana y sin gluten de la que todo el mundo querrá un trozo

Pin It Photo: La conversión saludable

El libro de cocina Healthy ConvertFoto: Libros de Crónicas

Entre evitar los lácteos y el gluten y asegurarse de que nadie con alergia a las nueces tenga urticaria, hacer un postre que todos puedan disfrutar puede ser bastante complicado. Pero afortunadamente, la maestra de repostería alternativa Nicole Maree lo tiene cubierto.

Su nuevo libro, The Healthy Convert: Allergy-Friendly Sweet Treats está lleno de platos que apaciguarán a cualquier comensal. Ella creó la colección de recetas sin lácteos, sin gluten, sin nueces y sin huevo como prueba de que una vida libre de alergias no es aburrida ni intimidante. “Se trata de reemplazar los ingredientes, en lugar de renunciar a tus comidas favoritas”, dice ella.

La receta de terciopelo rojo que comparte aquí es una recreación de su pastel de bodas, que Maree originalmente soñó para adaptarse a sus propias intolerancias al gluten y a los lácteos. “Para darle ese rico tinte rojo, usé remolacha en polvo y puré de frambuesa”, dice Maree. “Luego, para el glaseado, un delicioso chocolate blanco vegano envuelve cada rebanada. ¡Seguro que impresionará incluso a los comensales más exigentes de su familia!”

Sigue leyendo para ver la receta de este nutritivo pastel vegano de terciopelo rojo sin gluten.

La receta saludable de pastel de terciopelo rojo convertidoFoto: Elisa Watson

pastel de terciopelo rojo

Rendimiento: Para 12 personas

Ingredientes
para el pastel
1 taza de leche vegetal
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 tazas de harina normal sin gluten (para todo uso)
2 tazas de azúcar de coco
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de sal marina
1/2 taza de aceite de coco, derretido
1 taza de frambuesas congeladas, calentadas y hechas puré
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de betabel (remolacha) en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
Fresas frescas para decorar

Formación de hielo
1/2 taza de chocolate blanco vegano, derretido
3 cucharadas de mantequilla de coco, derretida
1 taza de crema de coco
1 taza de coco rallado
1 cucharada de almidón de arrurruz
1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Cubra el fondo y los lados de dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con papel pergamino. Precaliente el horno a 350°F.

2. Combine la leche y el vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño. Dejar reposar 10 minutos.

3. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar de coco, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la crema de tártaro y la sal.

4. Agregue el aceite de coco derretido, el puré de frambuesa, el puré de manzana, el jugo de limón, el polvo de remolacha y la vainilla a la mezcla de leche. Mezclar bien. Agregue la mezcla húmeda a la seca y revuelva para combinar.

5. Divida la masa uniformemente en los moldes para pasteles preparados. Hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.

6. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Para el glaseado, combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos hasta que quede suave y espeso.

8. Empareje los dos pasteles juntos usando un tercio del glaseado entre las capas. Alise el glaseado restante sobre todo el pastel y adorne con fresas frescas.

9. Rebane y sirva. El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o en rodajas, envolverlo en una envoltura de plástico y congelarlo hasta por un mes.

Si vas a comer sin gluten, así es como Evite tres errores que cometen la mayoría de los principiantes. Y esta guía de harinas alternativas será tu biblia.

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