Not Your Bubbes Latkes 9 versiones mas saludables del clasico
Not Your Bubbe’s Latkes: 9 versiones más saludables del clásico Hanukkah recetas saludables de lakke

Pin It Photo: Beth Warren Latkes es fácilmente una de las mejores comidas festivas, punto. Papas + panqueques = icónico. Pero teniendo en cuenta que tradicionalmente se fríen en mucho aceite… no son exactamente lo más saludable para comer durante 8 noches seguidas.

Para hacer que su latke saludable corrija ese Hanukkah, Beth Warren, MS, RDN, CDN, fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Secrets of a Kosher Girl, sugiere hornear sus latkes en lugar de freírlos. “Para hacer esto, simplemente rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee”, dice ella.

Si elige freírlos, Warren recomienda cambiar a un aceite más saludable para el corazón como el aceite de aguacate. “No niega las calorías del aceite, pero le brinda más beneficios para la salud que otros aceites”. Y use menos, porque ¿no estaría pagando un verdadero (saludable) tributo al milagro que celebra la festividad si pudiera obtener el valor de un día de aceite por 8 días de cocción?

Otra forma de darles un toque saludable: Deshazte de la papa. “Las versiones clásicas de los latkes son papas fritas, por lo que una manera fácil de hacer que los latkes sean más saludables es reemplazar las papas con una verdura sin almidón como el calabacín o la coliflor”, dice Warren.

¿Sigues con hambre? A continuación, Warren comparte su receta de latke saludable probada y verdadera y otros ocho amantes de la comida saludable comparten la suya. Puedes agradecernos cuando tu abuela insiste en que tienes segundos.

Siga leyendo para conocer nueve recetas saludables de latke para hacer este Hanukkah.

recetas saludables de lakkeFoto: Beth Warren

1. Latkes de calabacín

Ingredientes:
4 calabacines, en espiral
1 cebolla pequeña, rallada o picada
2 huevos enteros y 1 clara de huevo, batidos
2 cucharadas de harina de almendras
Sal, pimienta y canela al gusto
1 cucharadita de chile
1 cucharada de aceite de coco o 3 cucharadas de aceite de aguacate

1. Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite.

2. Tome un puñado pequeño de la mezcla y forme una hamburguesa. No importa si no se pega.

3. Agregue una cucharada de coco o tres cucharadas de aceite de aguacate a una sartén poco profunda. Coloque en la hamburguesa y cocine hasta que el fondo se dore, aproximadamente de tres a cuatro minutos, por cada lado. También puede hornear para obtener una versión más saludable al verter aceite de oliva extra virgen sobre los latkes de calabacín en una bandeja para hornear y hornear durante unos siete minutos por cada lado a 400 °F.

latkes más saludablesFoto: Fotografía K.ABC

2. Calabacín al horno, salvia y latkes manchegos

Este latke inspirado en el otoño evita las papas y combina calabaza moscada con salvia salada. ¿Otro secreto? “La harina de garbanzos, rica en proteínas y fibra, une todos los ingredientes en un pastel perfecto y sabroso”, escribe Karen Biton-Cohen de K.ABC.

Latkes de calabacín y cúrcumaFoto: Bocados y bocados saludables

3. Buñuelos de calabacín y patata con cúrcuma

¿Qué mejor manera de darle vida al clásico navideño que con superalimentos? La cúrcuma le da un toque especial a estas donas, agregando color y nutrientes antiinflamatorios. La creadora de Healthy Nibbles and Bites, Lisa Lin, también comparte su secreto para hacer deliciosos y crujientes latkes: “Debes asegurarte de exprimir la mayor cantidad de agua posible de los calabacines y las papas para que las donas no queden empapadas”. !

latkes de cebolla verde saludablesFoto: Agridulce

4. Latkes de cebolla verde y jengibre al horno

Hannah Kaminsky de BitterSweet está inspirada en los panqueques de cebolleta chinos tradicionales, con beneficios nutricionales adicionales de jengibre y cebolleta, ingredientes que también potencian el sabor. “Se tejen astillas cortas de cebolla verde entre las ramitas de patata, puntuadas por la suave calidez del jengibre”, dice ella. Calentamiento invernal, de hecho.

latkes de espinacasFoto: matkonación

5. Latkes de coliflor y espinacas

Es hora de agregar algo de vegetación a tus latkes. “En medio de esta festividad frita, decidimos hacer una receta con un toque saludable, un montón de colores brillantes y muy sabrosa”, escribe Deanna Linder de Matkonation. Te dijimos que no hay nada que la coliflor no pueda hacer.

latkes dorados de remolachaFoto: Vista de la Isla Grande

6. Buñuelos dorados de remolacha y puerro

Las remolachas doradas son tan hermosas como nutritivas, y saben increíble en este plato cuando se combinan con puerros y especias como el comino y el cilantro. Y la bloguera de The View From Great Island, Sue Moran, recomienda cubrirlos con una cucharada de yogur de limón, para un final delicioso.

Rosquillas De CalabacínFoto: Plancharte

7. Buñuelos De Calabacín

The Iron You elige calabacines ricos en vitaminas en lugar de papas para sus latkes, y agrega cebollas verdes, harina de almendras y la delicia del queso parmesano.

latkes de patata y chirivíaFoto: Pura Ella

8. Latkes de patata y chirivía

Los latkes de Pure Ella son perfectos para los veganos porque omiten los huevos y reduce el consumo de papas blancas al incorporar chirivías saladas cuando están en temporada.

latkes horneados saludablesFoto: El experto saludable

9. Latkes horneados saludables

Esta receta de The Healthy Maven es vegana, sin gluten y *y* paleo. Pero incluso con esa trifecta, siguen siendo deliciosos. (Puede agradecer al aceite de coco por eso, agrega el toque perfecto de dulzura).

Publicado originalmente el 5 de diciembre de 2015. Actualizado el 2 de diciembre de 2018.

Acompaña tus latkes con uno de estos cócteles festivos o este ponche de kombucha.

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