Recetas reconfortantes que no arruinaran su rehabilitacion
Recetas reconfortantes que no arruinarán su rehabilitación

Foto de Clean Green Eats

Bienvenido al (Re)Año Nuevo de Idea de Vida, un programa de cinco semanas dirigido por expertos que tiene como objetivo ayudarlo a tener su mejor año hasta el momento. Para la segunda semana, hemos reclutado a la chef profesional y autora de best-sellers Candice Kumai para que lo ayude a restablecer sus hábitos alimenticios saludables. A lo largo de la semana, compartirá tres recetas al día para guiarte a través de una limpieza desintoxicante sin restricciones que hace que comer sea muy divertido. (¡Sí!)

Durante toda la semana, lo he estado guiando a través de una desintoxicación enfocada en una alimentación saludable sin sentirse restringido, y hoy, es la crème de la crème de la alimentación sin restricciones.

Espero que ahora haya sentido la diferencia que comer ingredientes reales y enteros tiene en su energía, su piel y su felicidad. Pero no tienes que sacrificar nada dulce y reconfortante (como los macarrones con queso) para obtener estos beneficios. ¿Cuál es el secreto para tenerlo todo? La clave para un día saludable, delicioso y desintoxicante, pero gratificante, es combinar ingredientes poderosos para equilibrar el sabor decadente con beneficios nutritivos. Piensa en la leche de coco y el cacao como el yin de tu aguacate y kale yang.

Cocinar es una de las cosas más enriquecedoras que puede hacer por sí mismo, y aunque la preparación y la cocción toman tiempo, una comida saludable debe ser la recompensa de su cuerpo por todo el bien que hace por él. Hoy, alimenta tu cuerpo con chocolate para el desayuno (¡es saludable, de verdad!), una caja de bento (porque mereces ir más allá de #saddesklunch) y sí, tartas de queso veganas y vegetarianas con macarrones.

¿Listo para un día tan delicioso que no puedes creer que sea saludable? ¡Desplácese hacia abajo para ver el plan de comidas saludables de 4 días de Candice Kumai y comparta sus recetas de (Re) Año Nuevo con #iamwellandgood!

chocolate-pb-shake-candice-kumaiFoto: Candice Kumai

Día 4 Desayuno: Batido de chocolate con mantequilla de maní

Ingredientes
1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar
1 taza de espinacas tiernas
1 cucharada colmada de mantequilla de maní orgánica sin azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo oscuro sin azúcar
1/2 plátano congelado
Cubitos de hielo, opcional
1 cucharada de tu proteína en polvo favorita

1. Coloque todos los ingredientes en su licuadora y mezcle hasta que quede suave.

caja-bento-candice-kumaiFoto: Candice Kumai

Almuerzo del día 4: caja bento con aguacate y setas shiitake

Ingredientes:
base de caja bento
6 onzas de fideos soba

Vinagreta de jengibre y miso
2 cucharadas de pasta de miso rojo orgánico
1/3 taza de vinagre de arroz o sidra de manzana
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de miel

Para la ensalada de fideos soba
1 taza de edamame cocido y sin cáscara
4 tazas de repollo finamente picado
1 taza de champiñones shiitake salteados, en rodajas finas (cocine con 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja)
1 aguacate, en rodajas finas

1. En una olla mediana con agua hirviendo, cocine los fideos soba hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague los fideos con agua corriente fría y déjelos a un lado en un colador. (Consejo rápido: para evitar que los fideos se agrupen, elimine el exceso de almidón frotando los fideos mientras los enjuaga con agua corriente fría. Esto también asegurará que sus fideos conserven la textura perfecta).

2. En un tazón grande, mezcle la pasta de miso rojo, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo tostadas, el jengibre rallado, la miel y el aceite de sésamo. Agregue sus fideos soba escurridos, edamame y hongos shiitake. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto con su vinagreta.

3. Dobla las cuatro tazas de col rizada picada en el bol. Mezcle bien para cubrir.

Butternut squash-mac-and-cheese-clean-green-eatsFoto: Clean Green Eats

Cena Día 4: Cremosos macarrones con queso y calabaza vegana

Ingredientes
3 libras de calabaza moscada, pelada, cortada por la mitad, sin semillas y en cuartos
2 tazas de leche de coco ligera sin azúcar
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
6 dientes de ajo machacados
1 libra de pasta sin gluten
3/4 tazas de pan rallado panko
1 cucharada de perejil de hoja plana, fresco, picado
1/2 cucharadita de sal gruesa
2 dientes de ajo, frescos, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
3/4 tazas de levadura nutricional

1. Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13×9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Poner a un lado.

2. Coloque una cacerola grande a fuego medio. Agregue la calabaza, la leche de coco, el caldo y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.

3. Transfiera la mezcla de calabaza, incluido el líquido, a un procesador de alimentos o licuadora. Haga puré hasta que la mezcla esté suave.

4. Mientras tanto, cuece los macarrones al dente en agua hirviendo con sal. Escurra y enjuague con agua fría.

5. Extienda los macarrones en la fuente para hornear preparada. Vierta el puré de calabaza sobre la pasta.

6. Para preparar el relleno: En un tazón grande, combine las migas de pan, el perejil, la sal, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Distribuya uniformemente sobre los macarrones. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

7. Hornee durante 35 minutos hasta que burbujee. Retire el papel de aluminio de la fuente para hornear.

¿Te perdiste el día 3? Echa un vistazo al menú de belleza de Candice Kumai y ponte al día.

La serie (Re)New Year no es un programa de “New Year, New You”. (¡Creemos que eres bastante increíble tal como eres!) En cambio, hemos aprovechado las mejores y más grandes personas influyentes en el espacio de bienestar para ayudarte a comenzar el nuevo año de la mejor manera posible. Desde entrenamientos emocionantes hasta recetas de belleza que puede hacer usted mismo y consejos para tener confianza en sí mismo, prepárese para su año más feliz y saludable hasta el momento.

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