Esta Receta De Leche Dorada Extra Especial Te Calienta Al
“Soy un autor de libros de cocina saludable y estas son las galletas de chispas de chocolate sin gluten que como casi todas las noches”

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Una de las formas en que todos estamos pasando colectivamente por esta pandemia es centrarnos en las alegrías simples de la vida. Nuevas canciones de Taylor Swift. La ropa de salón más suave. Y comida reconfortante en abundancia, especialmente galletas recién horneadas.

Las galletas siempre han sido un alimento reconfortante estadounidense clásico, ya sea que estén recién salidas del horno o en un tarro de galletas Girl Scout. “Los alimentos ricos en carbohidratos y grasas provocan una liberación de dopamina, endorfinas y serotonina, por lo que definitivamente desencadenan sustancias químicas en el cerebro que nos hacen sentir bien”, dijo Rachel Herz, PhD, neurocientífica y autora de Why You Eat What You Eat. . Bien + bien. ¿Pueden las galletas hacerte feliz? Absolutamente. Además, a menudo no requieren mucho esfuerzo. Y según Liz Moody, bloguera de alimentos saludables y autora de Healthier Together, comer galletas también puede ser una oportunidad para comer más alimentos de origen vegetal.

Un consejo que Moody compartió recientemente para el programa ReNew Year 2021 de Idea de Vida es que los postres son una gran oportunidad para cocinar (y comer) a base de plantas. Todo lo que necesita es la receta correcta, y Moody’s comparte aquí una de su libro de cocina que tardó meses en perfeccionarse. Es a base de plantas y no contiene gluten ni lácteos, y es tan bueno que Moody dice que literalmente hace un lote al menos una vez a la semana.

“Estas galletas son mi postre favorito. Las como tres o cuatro veces por semana”, dice. “Me encanta que sean increíblemente rápidos y fáciles, realmente amigables con el azúcar en la sangre, lo que en realidad ayuda a dormir si los comes por la noche, y infinitamente personalizables”. Crujientes por fuera y pegajosas por dentro, son todo lo que quieres en una galleta con chispas de chocolate.

Las estrellas de esta receta de galletas con chispas de chocolate sin gluten: harina de almendras, avena, nueces y mantequilla de almendras, todos los cuales proporcionan suficiente fibra y proteína para que *podrías* tomar estas galletas para el desayuno. Moody’s también fomenta la incorporación de diferentes especias calientes en la receta como otra forma de incorporar más ingredientes botánicos. “En este momento, me encanta prepararlos con un buen batido de cardamomo”, dice. También dice que es muy simple hacer esta receta vegana también. Simplemente reemplace el huevo con un huevo de lino. ¿Listo para preparar un lote? Sigue leyendo para conocer la receta completa de galletas con chispas de chocolate sin gluten.

Receta de galletas de chispas de chocolate sin gluten de Liz Moody

Ingredientes
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa sin sal (bien mezclada)
1/4 taza de harina de almendras
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza de azúcar de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de copos de avena
1/4 taza de chispas de chocolate negro o chocolate negro picado
Maldon o sal marina en escamas, para espolvorear (opcional)

1. Precaliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, bate con una cuchara grande el huevo, la vainilla y la mantequilla de almendras hasta que se combinen. Agregue la harina de almendras, la sal, el azúcar de coco y el bicarbonato de sodio hasta que quede suave. Agregue las nueces, la avena y las chispas de chocolate, trabajando un poco la masa para que todo se distribuya uniformemente (la masa será espesa, eso está bien).

3. Corte la masa en cucharaditas redondeadas y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Espolvorea con sal Maldon, si lo deseas. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

4. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Aunque la textura de estos es mejor el primer día (me gusta comer lotes pequeños y comerlos frescos), se mantendrán descubiertos a temperatura ambiente durante dos o tres días.

¡Receta extra de galletas sin gluten! Mire el video a continuación para ver cómo hacer un lote de galletas de jengibre:

En tanto que

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